Кукурузное масло является жирным растительным маслом, получаемым из семян кукурузы. Масло имеет приятные запах и вкус. Цвет — от светло-желтого до красновато-коричневого.
Состав кукурузного масла
Кукурузное масло содержит в себе жирные кислоты в таком размере:
- насыщенных (суммарно): 10—14 %
- ненасыщенных (суммарно): 85—86 %
В том числе:
- Линолевая (ненасыщенная) – около 53 %
- Олеиновая (ненасыщенная) – около 27 %
- Пальмитиновая (насыщенная) – около 11 %
- Стеариновая (насыщенная) – около 2 %
- Арахиновая (насыщенная) – около 0,4 %
- Миристиновая (насыщенная) – около 0,02 %
Применение кукурузного масла
Применяют кукурузное масло для приготовления различных видов теста, хлебобулочных изделий, соусов, используют в изготовлении питания для детей. Относительно высокая температура точки образования дыма (smoke point) делает кукурузное масло применимым для жарки.
В медицине кукурузное масло используют в качестве противосклеротического средства.
Производство кукурузного масла
Кукурузное масло производят прессовым и экстракционным способом из кукурузных зародышей, которые составляют около 10 % от веса кукурузного зерна.
Кукурузные зародыши являются побочным продуктом переработки кукурузного зерна в мукомольно-крупяном, пищеконцентратном и крахмало-паточном производствах. Присутствие кукурузных зародышей в продуктах этих производств является нежелательным, так как масло, содержащееся в нём, гидролизуется и окисляется, что вызывает ухудшение качества готовой продукции: муки, крахмала, патоки, глюкозы, кукурузных кормов и так далее. Ботаническая масличность кукурузных зародышей колеблется от 32 до 37 %, кроме того кукурузный зародыш содержит около 18 % белков, 8 % крахмала, 10 % сахара, 10 % минеральных веществ. В кукурузных зародышах сконцентрировано более 80 % жира, содержащегося в кукурузном зерне, около 20 % белков и около 74 % минеральных веществ.
В нашем магазине кукурузное масло холодного отжима можно приобрести в таре ёмкостью 100, 500 и 1000 мл. Фасуется кукурузное масло в пластиковые ПЭТ бутылки. Доставка кукурузного масла осуществляется курьерской службой “Новая Почта”.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.